Проверьте, совпадают ли два продукта - Рецептики Онлайн
Винтажный Клуб для гитаристов
22 голосов
/

Я итальянец, сейчас живу в США несколько месяцев. Как вы знаете, мы любим макароны. Я попробовал Barilla, наш самый известный бренд пасты. Ну ... вкус кажется немного другим для меня. Это на самом деле производится здесь, а не импортируется, так что может быть иначе. Глядя на итальянскую / американскую версии упаковки, нет большой разницы, за исключением того, что американская версия обогащена витаминами (что не должно изменить вкус). Чтобы глубже вникнуть в вопрос и избежать каких-либо других факторов (вода для приготовления пищи, соус, субъективность), я хочу вернуть коробку в Италию и провести тест с группой (в основном 10 друзей).

Я бы приготовил такое же количество макаронных изделий той же формы Barilla (ITA / USA) в одной кастрюле (разумеется, их разделяли), столько же воды и того же количества соли. Тогда тот же соус (одинаковое количество) для обоих. Предположим, A - итальянская паста, а B - американская паста.

Теперь .. как я должен дать это участникам? Одинаковое количество A и B в слепом тесте и спросите, отличаются ли они или нет? Может быть, дать некоторые участники AA или BB (всегда слепой тест). Или, может быть, сначала дайте A (который они уже знают, поэтому не слепой), а затем снова дайте кому-нибудь (на этот раз вслепую) A или B и спросите, кто, по их мнению, это ..

Поиск предложений. Я хочу быть настолько научным, насколько это возможно. Я также связался с Barilla, который утверждает, что паста точно такая же. Спасибо

Ответы [ 4 ]

62 голосов
/

Лучше всего использовать тест треугольника . Это был бы стандарт, используемый в сенсорных науках. Это легко, и это будет весело делать с друзьями. По сути, каждому другу (участнику) предоставляется три слепых образца. Два одинаковы, а один отличается. Цель состоит в том, чтобы они сказали вам, какой из них отличается. Срок действия повышается, если вы рандомизируете возможные комбинации среди своих участников. Связанный сайт предоставляет всю необходимую информацию, но практика довольно распространена, и дополнительную информацию можно найти из нескольких источников. Мне было бы интересно услышать результаты!

10 голосов
/

Это напоминает мне о истории Я слышал в статистике, что женщина заявляет, что она может определить разницу между добавлением молока в чай ​​и добавлением чая в молоко. Статистик подслушал это повышение и решил разработать эксперимент, чтобы определить, была ли ее заявка точной. Если вы используете только две чашки, одну с добавленным молоком и одну с добавленным чаем, ну, даже у меня есть 50% шанс выбрать правильно, просто выбрав одну наугад. Это на самом деле ничего не говорит нам, если она выберет тот с добавленным молоком.

Можно использовать статистику для оценки вероятности того, что наблюдаемые результаты могут быть объяснены кем-то, кто просто случайным образом выбирает чашки чая. Если эта вероятность мала *, есть статистически значимый шанс, что есть что-то еще, чтобы объяснить результаты (то есть, что тестировщик может оценить разницу). В идеале, ученый должен заранее разработать эксперименты, чтобы они знали, какой уровень значимости они могут ожидать в конце эксперимента. Использование 2 чашек чая дает нам 50% вероятности того, что случайный случай объясняет решение, поэтому это не очень важно. Оказывается, эксперимент с 8 чашками, 4 с добавлением молока и 4 с добавлением чая, значительно затрудняет правильную идентификацию 4 чашек с добавлением молока, если вы просто выберете их случайным образом. Действительно, есть только 1,4%, что кто-то правильно выберет 4 чашки. Если дама успешна, есть большая вероятность, что она действительно сможет увидеть разницу. Однако, если она получит хотя бы один неверный результат, то это утверждение не будет статистически обоснованным (вероятность того, что три из четырех кубков будут правильными, если вы выберете их случайным образом, составляет почти 1 к 4, что не очень впечатляет).

Ваш вопрос о пасте почти такой же, как и вопрос о чае: может ли человек определить разницу между едой А и едой В. Только вместо того, чтобы добавить чай в молоко или добавить в него молоко, выисследуйте американскую пасту против итальянской пасты. Чайный эксперимент потребовал, чтобы пьющий правильно выбрал, какие из них были добавлены в молоко. Если вас интересует только то, могут ли ваши гости определить разницу в, но не обязательно, могут ли они правильно определить, какой из США, а какой итальянский, подобный эксперимент достиг бы только уровня значимости 2 * 1,4% = 2,8%. Все еще довольно хорошо.

Конечно, приготовление 8 блюд на одного гостя может быть немного трудоемким. Если вы сделаете 6 блюд, 3 из которых американские и 3 итальянские, вы будете правы с 5% значимостью, если гость правильно выберет пасту. Использование 4 блюд даст вам значение 1/6 (16,7%), а 3 блюда даст значение 1/3 (33,3%). Вам решать, сколько доверия вы хотите и сколько работы вы хотите вложить в это;).

Обратите внимание, что эти цифры относятся к одному человеку, тестирующему посуду. Предполагая, что у вас есть несколько гостей, анализ становится более сложным, так как вы добавляете дополнительную переменную (каждый человек индивидуален). Как правило, наличие большего количества гостей поможет вам быть уверенным в том, что в пастах есть различие ... если они все смогут пройти любой заданный вами тест. Если только горстка, сделать выводы гораздо сложнее.

* Выбор целевой вероятности того, что случайный случай может объяснить наблюдения (нулевая гипотеза), является произвольным. Более низкая вероятность означает, что вы больше доверяете своим наблюдениям, но требует больше работы. Во многих научных областях уровень в 5% считается «статистически значимым», но есть откат, что следует использовать гораздо меньший уровень, о чем говорит @ doneal24 в комментариях.

7 голосов
/

Я бы посоветовал вместо того, чтобы тестировать это на других людях, которые могут быть не в состоянии заметить разницу, если кто-то сделает слепой тест на вкус с вами. Я бы попробовал макароны без соуса, или у меня был бы очень простой соус, чтобы вы могли действительно попробовать макароны. Готовить его в одной кастрюле в одно и то же время звучит сложно, но если вы найдете способ разделить их, это исключит некоторые переменные.

Если вы хотите провести тестирование на группе людей, лучше сделать это проще. Тесты AA и BB никогда не являются плохой идеей, но вам нужно удвоить размер выборки, чтобы получить приличные результаты. Если у вас 8 или 10 гостей, разделите их пополам и дайте сначала половину А, а вторую половину В - таким образом, каждый из вас пробует по 4-5 человек.

Кстати, макароны De Cecco доступны в штатах, и я уверен, что они сделаны только в Италии. Я предпочитаю это Барилле, если вы можете найти его, который может быть подходящим.

1 голос
/

Я действительно думаю, что витамины могут немного изменить вкус. Если вы попробуете Nequik cacao в 1-килограммовой сумке по сравнению с 600-граммовым пластиковым футляром, вы почувствуете разницу, и единственная реальная разница в ингредиентах - это витамины. Если это верно для какао, я думаю, что это должно быть верно и для пасты

Добро пожаловать на сайт Рецептики Онлайн, где вы можете задавать вопросы и получать ответы от других членов сообщества.
...