Почему вы не можете добавить травы и специи в конце? - Рецептики Онлайн
Купить гитару в Москве
0 голосов
/

Насколько мне известно, любая трава или специя МОЖЕТ быть съедена сырой и, следовательно, добавлена ​​в конце приготовления.

Мы готовили рагу с гарам масала, поскольку хотели попробовать что-то мягкое. Это было не очень вкусно, поэтому я предложил добавить охлажденный порошок через несколько часов после того, как тушеное мясо гарам масала было приготовлено.

Мой друг сказал мне, что было слишком поздно, и карри начнет плохо пахнуть, если мы добавим его сейчас.

Вопрос не в том, добавит ли добавление в начале или в конце больше вкуса, так как я знаю, что для приготовления аромата нужно приготовить определенные травы.

Скорее, почему она сказала, что карринюхайте, а не противоречит ли это утверждение идее о том, что вы можете добавить какую-то специю в конце приготовления?

Ответы [ 2 ]

1 голос
/

Это абсурдно, имхо. Вы добавляете специи, как правило, на более ранние стадии тушения, чтобы они могли соединиться вместе, между собой и с основными ингредиентами. Обычно это требует времени, больше времени, чем просто приготовление пищи. Вот почему большинство тушеных блюд лучше на следующий день, когда ароматы действительно имели возможность сформировать связное целое.

Так что, если вы добавите специи в конце, вы рискуете их не совсем хорошо перемешать. Но твои карри не пахнут плохо! Особенно от перца чили, который, во всяком случае, предотвратит любой неприятный запах из-за его способности сохранять. Это просто суеверие. И я надеюсь, что вы добавили немного и продемонстрировали это :-). Или, по крайней мере, попробуйте это на ваших остатках.

0 голосов
/

Нельзя допустить, чтобы добавление порошка чили поздно сделало бы ваше блюдо «плохим», каким бы то ни было, каким-либо образом.

Вы можете добавить порошок чили в любое время. Чем дольше он готовится, тем глубже вкус, но если все, что вы хотите сделать, это немного подправить его, вы можете добавить его прямо в конце.

Кроме того, с гарам масала, даже если вы добавите немногов самом начале, так что он хорошо готовится и добавляет глубину, всегда хорошо добавить немного ближе к концу, чтобы ароматические масла тоже ожили.

Добро пожаловать на сайт Рецептики Онлайн, где вы можете задавать вопросы и получать ответы от других членов сообщества.
...