Какие способы приправы не зависят от чеснока и лука? - Рецептики Онлайн
Купить гитару в Москве
8 голосов
/

Я ищу альтернативные способы приправить еду. Я очень хорошо знаком с карри, песто и чили. Моя сложность заключается в том, что каждый из них зависит от лука, помидоров и чеснока.

Каковы другие способы приправить еду, которая не зависит от этих трех ингредиентов?

Моя жена испытывает трудностис ними во время беременности, когда в избытке. В то же время ей трудно есть простую и мягкую пищу. Мы также не используем уксус для содержания алкоголя.

Ответы [ 2 ]

12 голосов
/

Алиумы (семейство чеснока и лука) могут быть причиной как аллергии, так и пищевой непереносимости. К сожалению, они являются двумя наиболее распространенными ароматизаторами в продуктах питания. Здесь уже есть вопрос об удалении алюминия: Замена для лука?

Помидоры, это отдельная проблема, но она не особенно распространена в азиатской кулинарии, за исключением индийского субконтинента.

Я бы порекомендовал поискать джайнскую кухню (индийская каста, которая не ест ничего, что выращено под землей), так как есть много, которые не используют помидоры.

Вы можететакже хочу искать FODMAP-дружественные рецепты. Это новая ограничительная диета для людей с тяжелой пищевой непереносимостью. Тем не менее, он не на 100% не содержит алюминия, так как в них допускается масло с ароматом чеснока (до тех пор, пока вы удаляете чеснок), и они позволяют использовать зелень из семейства alium. После того, как вы некоторое время отсутствовали, и у вашей жены нет проблем, вы можете попробовать добавить одно или другое и посмотреть, может ли ваша жена их терпеть.

Что касается вашего комментария об уксусе- Кислый - один из недооцененных ароматов, и он действительно может помочь оживить мягкие блюда. Вы могли бы рассмотреть цитрусовые соки, такие как лимон или лайм, чтобы добавить больше аромата к блюдам. Ананас и другие тропические фрукты также могут помочь. Но я также был бы осторожен с чрезмерной кислотностью - возможно, поэтому у вашей жены проблемы с помидорами. (И если это так ... вы можете попробовать найти желтые помидоры на фермерских рынках, так как они, как правило, содержат меньше кислоты.)

7 голосов
/

Просто оставьте их - есть много методов, как западных, так и азиатских, которые просто игнорируют их. В некотором смысле «хитрость» заключается в том, чтобы решить, что вам нужно и чего вам следует избегать, и обходить их.

Вместо того, чтобы полагаться на эти «общие» базовые ингредиенты - это может закончитьсяБудучи хорошей идеей, экспериментируя с разными идеями.

Как индиец - я бы автоматически подумал о специях - есть куча специй, которые хорошо работают и не будут добавлять тепла (если не нужно), хотя выможет понадобиться понять, с чем ваша жена чувствует себя комфортно. Вспоминаются такие вещи, как тмин и перец, но вы можете делать интересные вещи с обычными западными специями, такими как базилик и тимьян. В основном есть много вариантов в зависимости от того, что вы готовите.

В индийской кулинарии мы часто закаливаем специй или обжариваем их в сухом виде с небольшим количеством масла в сковороде. Это своего рода устраняет сырость в специях (что, в дополнение к тому, что они пахнут очень хорошо, может помочь с вкусовыми качествами здесь). Вы также можете приготовить больше, чем вам нужно, и использовать то, что кажется подходящим, подгоняя по вкусу.

Вам не нужно массивное количество специй, чтобы сделать что-то хорошее. Пусть ингредиенты, которые вы можете использовать, говорят сами за себя. ,

Если вам нужна кислота - есть другие фрукты и овощи, которые могут это сделать. Лимон дает хорошую кислинку, как уксус и помидоры. Вы можете добавить сорт томата (или лука), который можно дать, скажем, в стиле mirepox .

Так что, в общем, возьмите то, что вы знаете - попробуйте выработать, как поменять его наблюдо - может быть, с более чем одной вещью и посмотреть, нравится ли это вашей жене.

Добро пожаловать на сайт Рецептики Онлайн, где вы можете задавать вопросы и получать ответы от других членов сообщества.
...