Предотвращение прилипания лапши к горшку - Рецептики Онлайн
Купить гитару в Москве
1 голос
/

У меня была эта проблема с моими макаронами, и я надеюсь, что наконец-то смогу найти ответ здесь!

Я делаю лапшу в кастрюле на плите. Но я нахожу, что многие из моей лапши прилипают к дну кастрюли. Это сильно усложняет процесс очистки кастрюли - к тому же в кастрюле трудно приготовить соус, когда там застряла лапша ... Кто-нибудь знает, почему это происходит и как его можно предотвратить?

Ответы [ 3 ]

3 голосов
/

Хотя ответ Серой Бороды верен во всех отношениях, если вы хотите приготовить столь модную сейчас пасту с одним горшком, это, конечно, не вариант. Здесь, в лучшем случае, у вас есть именно то количество воды / жидкости, которое лапша впитывает и превращает в сливочный соус. Крахмал, высвобождаемый лапшой, используется для загущения соуса, который, конечно, склонен прилипать или даже обжигать дно кастрюли. Этот метод не так прост, как многие видео о кулинарии (особенно на YouTube), в которые вы хотите верить, но если вы достаточно часто помешиваете (даже для некоторых густых соусов, даже постоянно), это не должно быть слишком много. проблема.

3 голосов
/

Когда лапшу или макароны готовят в слишком небольшом количестве воды, крахмалу, выделяющемуся во время приготовления пищи, некуда деваться, а следовательно, и клейкости.

Если вы готовите обычную лапшу или макароны, я бы использовал по крайней мере в два раза большеобъем воды для лапши, предпочтительно больше в зависимости от размера кастрюли.

Если вы готовите «быстрорастворимый» сорт, который поставляется в упаковке с предварительно приготовленными ароматизаторами, я бы следовал инструкциям на упаковкено используйте более низкую температуру на вашей плите, и убедитесь, что вы размешиваете их так часто. Таким образом, соус не загустеет и не испарится так быстро.

1 голос
/

Седобород и Гретель правы. Вам нужно много воды (потому что паста расширяется по мере того, как она готовит и впитывает воду), вероятно, намного больше, чем вы используете (по крайней мере, в 3 раза больше, чем, например, если бы вы готовили рис). И тебе надо мешать. По моему опыту, раннее помешивание является наиболее эффективным. Вы кладете макароны, вы перемешиваете пару раз, когда вода возвращается к кипящему кипению (это еще один момент, здесь не кипятить). А потом ты хорошо перемешиваешь, прежде чем дать ему по-настоящему готовить. Продолжайте помешивать каждые пару минут. Я не говорю, что вы должны стоять там и все время помешивать, как будто это была полента, но вы действительно должны держать ее в движении, вот что удерживает ваши макароны от того, чтобы они плохо лежали на дне кастрюли и прилипали к ней.

Добро пожаловать на сайт Рецептики Онлайн, где вы можете задавать вопросы и получать ответы от других членов сообщества.
...