Что значит медленно варить с белыми соевыми бобами? - Рецептики Онлайн
1 голос
/ 27 июля 2011

В инструкциях в соевых бобах говорится, что сначала варите, а затем медленно кипите в течение двух часов.

Давайте рассмотрим это в масштабе моей тарелки. Шкала мощности моей пластины составляет от 1 до 6. Я положил ее сначала на 2, затем на 3, а затем на 4. Она начала мало кипеть с 4. Поэтому я считаю, что кипение медленно означает отсутствие пузырьков в воде, т.е. 3.

Я полагаю, что «паройл» означает «установите мощность пластины на 6 и подождите, пока все энергично пузырится».

Ответы [ 2 ]

3 голосов
/ 27 июля 2011

Я объясняю, какое техническое определение между кипением и кипением и кипением здесь . Медленное кипение будет очень тонким, но непрерывным потоком пузырьков, поднимающихся со дна горшка.

Пропаривание не означает максимальную температуру. Приготовление на пару означает, что вы варите только до тех пор, пока оно не станет готовым, а не полностью приготовленным; Итак, вы готовите в основном при полном кипении, а затем уменьшаете огонь до кипения, чтобы закончить их. Это гарантирует, что они не пережаривают.

Вам нужно будет выяснить, какие настройки кипятить и варить на вашей тарелке, так как это зависит от мощности и размера вашего горшка. На плите я бы ожидал, что 2 будет медленным, а около 3 - полным кипением, но оно варьируется от одной модели к другой.

1 голос
/ 27 июля 2011

Симмер обычно означает, что - это пузырьки.

У медленного симмера иногда появляется несколько пузырьков, в то время как у быстрого симмера больше пузырьков рапуда, но это не насильственное движение, которое вы получаете при кипении.

Цифры на вашем циферблате - не единственный фактор ... на него влияет количество жидкости, форма и размер сосуда, если на нем есть крышка и т. Д.

...